2018年中國休閑食品市場(chǎng)現狀及細分領(lǐng)域發(fā)展趨勢分析[圖]

一、中國休閑食品市場(chǎng)概況

2010年以前，我國休閑食品線(xiàn)下渠道是消費的主體，由于互聯(lián)網(wǎng)以及網(wǎng)絡(luò )銷(xiāo)售的崛起，近些年線(xiàn)上平臺如雨春筍般嶄露頭角。如今休閑食品定位更加多元化，以代餐為導向的休閑食品正在崛起。特性為補充體力，富含營(yíng)養價(jià)值的新產(chǎn)品層出不窮。

從我國休閑食品概況了解到，我國經(jīng)濟水平不斷提高，休閑食品市場(chǎng)需求呈持續增長(cháng)的勢頭，食品品種正在逐漸的多樣化?；仡櫺蓍e食品業(yè)的發(fā)展史，我國的休閑食品大致可分為八大類(lèi)，即谷物膨化類(lèi)、油炸果仁類(lèi)、油炸薯類(lèi)、油炸谷物類(lèi)、非油炸果仁類(lèi)、糖食類(lèi)、肉禽魚(yú)類(lèi)、干制蔬果類(lèi)。其中，糖果、蜜餞、膨化、谷物類(lèi)是休閑食品業(yè)起步最早，也是發(fā)展最為成熟的品類(lèi)，到現階段，大多已經(jīng)形成了強勢的********。

（1）中國休閑食品市場(chǎng)規模突破5000億

隨著(zhù)經(jīng)濟的發(fā)展，人們生活水平的提高，對于生活質(zhì)量的要求也越來(lái)越高，休閑食品的種類(lèi)也隨之出現了良莠不齊的情況，縱觀(guān)全局，不難看出，如今的休閑食品種類(lèi)中，以谷物膨化類(lèi)和糖果類(lèi)發(fā)展最快，人們無(wú)論是日常休閑，還是外出旅游，總離不開(kāi)這兩類(lèi)休閑食品。

數據顯示，2011年中國休閑食品市場(chǎng)規模已達3205億元，并呈現出逐年增長(cháng)態(tài)勢。2014年中國休閑食品市場(chǎng)規模突破4000億元。截止至2017年中國休閑食品市場(chǎng)規模增長(cháng)至4849億元。2018年中國休閑食品市場(chǎng)規模將突破5000億元，達到5104億元左右。

2011-2018年中國休閑食品市場(chǎng)規模

 

資料來(lái)源：智研咨詢(xún)整理

（2）居民生活水平的提升刺激休閑食品消費規模

近年來(lái)，我國居民收入水平不斷提高，休閑娛樂(lè )支出占比逐步提升，當人們開(kāi)始追求飲食的質(zhì)量而非單純的飽腹時(shí)，這就給休閑食品的消費帶來(lái)新的增長(cháng)點(diǎn)。美味的零食能減輕人的心理壓力，帶來(lái)舒適的心情，食品板塊受經(jīng)濟周期的影響較低，經(jīng)濟危機最嚴重的幾年，零食需求反而有增無(wú)減。近年來(lái)，我國休閑食品行業(yè)的銷(xiāo)量不斷增長(cháng)，2017年為1693萬(wàn)噸，2018年達到1749萬(wàn)噸，同比增長(cháng)3.3%。

2011-2018年中國休閑食品銷(xiāo)量

 

資料來(lái)源：智研咨詢(xún)整理

目前，我國休閑食品銷(xiāo)量雖然巨大，但人均消費遠低于主流發(fā)達國家。數據顯示，當前我國休閑食品人均消費量為2.15KG，韓國、日本分別為2.49KG與5.63KG，英國、美國則分別為9.53KG與13.03KG。由于我國人口基數大，隨著(zhù)人們購買(mǎi)力和消費力的不斷提升，我國休閑食品企業(yè)在未來(lái)有很大的成長(cháng)潛力。

世界主要國家人均休閑食品消費量

 

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二、中國休閑食品行業(yè)發(fā)展特點(diǎn)

1、網(wǎng)絡(luò )營(yíng)銷(xiāo)逐步占據主導地位

休閑食品的銷(xiāo)售通路和其他快速消費品通路并沒(méi)有太大差別，除了常規的攤位散貨之外，直營(yíng)實(shí)體專(zhuān)賣(mài)店也是休閑食品的主要消費管道。談起消費管道自然離不開(kāi)近年來(lái)異?；鸨┑碾娮由虅?wù)，網(wǎng)購一度成為了主流的購物方式。這主要是因為年輕消費者的購買(mǎi)習慣正在改變，在快節奏的生活方式下，他們習慣了簡(jiǎn)單快捷的網(wǎng)絡(luò )購物。這也是為什么這幾年，國內的休閑食品購物平臺逐漸增多的原因，有淘寶網(wǎng)、一號店、我買(mǎi)網(wǎng)等眾多休閑食品電商平臺。而80、90后人群對于網(wǎng)絡(luò )購物則是更加的偏愛(ài)，大部分消費都是通過(guò)網(wǎng)絡(luò )來(lái)實(shí)現。

2、品類(lèi)細化和口味化趨勢日趨明顯

在我國，由于人們生活水平不斷提高，原來(lái)以溫飽型為主體的休閑食品消費格局，正在向風(fēng)味型、營(yíng)養型、享受型甚至功能型的方向轉化。

尤其隨著(zhù)市場(chǎng)的不斷擴大，休閑類(lèi)食品行業(yè)開(kāi)始快速發(fā)展，而且呈現出一片前所未有的繁忙景象。不斷擴大的市場(chǎng)份額已經(jīng)表明，休閑食品已經(jīng)形成了一個(gè)完整的產(chǎn)業(yè)，正在吸引著(zhù)越來(lái)越多的食品生產(chǎn)企業(yè)。肉禽魚(yú)類(lèi)產(chǎn)品隨著(zhù)經(jīng)濟的不斷發(fā)展和人們消費者水平日益提高，肉禽魚(yú)類(lèi)休閑小食品，因為具有獨特的美味口感和人類(lèi)身體必需的營(yíng)養元素，因此越來(lái)越受到人們的喜愛(ài)，加上其便于攜帶性和能夠佐餐，使得肉禽魚(yú)類(lèi)小食品已經(jīng)成為了旅途中必備的休閑美食。

三、中國休閑食品細分領(lǐng)域

（1）健康消費在休閑食品領(lǐng)域快速蔓延

目前，市場(chǎng)上主要綠色休閑食品有甘薯制品、板栗制品、棗制品、山楂制品、豆制品等。隨著(zhù)我國旅游行業(yè)的興旺發(fā)展，休閑食品尤其是綠色休閑食品進(jìn)入不斷改進(jìn)和創(chuàng )新的發(fā)展新階段。

根據智研咨詢(xún)發(fā)布的《2020-2026年中國休閑食品市場(chǎng)現狀調研及發(fā)展趨向分析報告》數據顯示：近年來(lái)我國綠色休閑食品市場(chǎng)迅速發(fā)展，2011年市場(chǎng)規模為165.5億元，2018年達到649.3億元，在中國食品市場(chǎng)的地位日益重要。

2011-2018年我國綠色休閑食品市場(chǎng)規模

 

資料來(lái)源：智研咨詢(xún)整理

（2）女性消費者占據休閑食品半壁江山

消費場(chǎng)景的增多和消費需求的旺盛促進(jìn)了休閑食品業(yè)務(wù)領(lǐng)域的拓展，人們日益精細化的消費需求又使得休閑食品市場(chǎng)進(jìn)一步細分。

近年來(lái)隨著(zhù)我國居民收入水平不斷提高，消費能力不斷提升，消費結構也在發(fā)生重大變化，休閑食品的消費力跟整個(gè)居民收入是強相關(guān)的。

休閑食品并非剛需，因此在消費升級下有非常大的彈性，隨著(zhù)居民的收入和消費意識的增強，休閑食品作為一個(gè)大的品類(lèi)是有爆發(fā)可能性的。近年來(lái)，休閑食品的消費主力已經(jīng)由原來(lái)的青少年兒童發(fā)展成以年輕人為主，其中少年兒童及青年人中的女性消費者更是上升為當前休閑零食的主流消費者。有調查顯示，我國線(xiàn)上休閑食品的消費者主要集中在18-38年齡段，網(wǎng)購消費者中，女性人數占比為56.36%，同時(shí)女性擁有62.29%的購買(mǎi)力。

2018年中國休閑食品市場(chǎng)男女消費者貢獻率統計情況

資料來(lái)源：智研咨詢(xún)整理

（3）膨化食品具備成熟的規?；a(chǎn)經(jīng)營(yíng)

目前國內已經(jīng)走向規?；a(chǎn)的膨化食品企業(yè)都擁有先進(jìn)的生產(chǎn)技術(shù)裝備和成熟的加工工藝，作業(yè)環(huán)境完全符合食品生產(chǎn)工藝要求，生產(chǎn)上有嚴格的質(zhì)量標準。部分企業(yè)從田間地頭抓起，從種子的供應到種植指導再到產(chǎn)品的收購、運輸等環(huán)節上，都建立起一整套質(zhì)量控制標準，從而確保產(chǎn)品質(zhì)量。

膨化技術(shù)的出現為谷物類(lèi)、淀粉類(lèi)等粗糧在食品工業(yè)中的應用打開(kāi)銷(xiāo)路，彌補了國內農產(chǎn)品的深加工方面的不足。而且膨化食品加工業(yè)規?；陌l(fā)展也帶動(dòng)了調味料和包裝等產(chǎn)業(yè)技術(shù)的創(chuàng )新。

膨化食品是比較常見(jiàn)的休閑食品類(lèi)別，其味鮮美松脆，原料適用于各種口味的變化特點(diǎn)，食品工業(yè)已成為一個(gè)重要的組成部分，而巨大的市場(chǎng)潛力，市場(chǎng)需求也帶動(dòng)了膨化食品機械設備食品的開(kāi)發(fā)。在各種休閑食品中，一半以上的家庭曾經(jīng)購買(mǎi)膨化食品。隨著(zhù)中國經(jīng)濟的持續發(fā)展、人們生活水平的顯著(zhù)提高和生活方式的多樣轉變，膨化休閑食品已不僅是人們閑暇、休息時(shí)所吃的食品，作為能緩解人們自身情緒、保持心情愉悅的食品，而逐漸成為人們日常的必需消費品。

2011-2018年膨化食品市場(chǎng)零售規模

 

資料來(lái)源：智研咨詢(xún)整理

四、中國休閑食品行業(yè)潛力

休閑食品能減輕人的心理壓力，并能幫助食用者緩解自身情緒，保持心情舒暢，由于以上特性，行業(yè)受經(jīng)濟沖擊較小，未來(lái)隨著(zhù)消費者的消費水平和購買(mǎi)力的不斷提升，其市場(chǎng)規模仍會(huì )保持增長(cháng)，發(fā)展空間巨大。

進(jìn)入21世紀，休閑食品行業(yè)發(fā)展迅速，我國經(jīng)濟水平的提高以及旅游行業(yè)的興盛，致使我國休閑食品市場(chǎng)需求量持續增長(cháng)，食品品種逐漸多樣化，細分化。近觀(guān)這幾年，我國休閑食品市場(chǎng)每年需求額超過(guò)千億元，市場(chǎng)規模持續增長(cháng)，消費市場(chǎng)也在快速增長(cháng)。

從休閑食品市場(chǎng)現狀發(fā)展行情來(lái)看，我國休閑食品市場(chǎng)發(fā)展潛力巨大，由于這幾年進(jìn)口休閑食品的入駐，進(jìn)口休閑零食已經(jīng)逐漸成為人們生活不可或缺的一部分。休閑食品加盟店的存在，很大程度上滿(mǎn)足了消費者對休閑食品的要求。從精神和物質(zhì)方面都得到非常好的享受。